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66js.com:坚果行业三大发展趋势 剥壳机、数粒机促进产业发展

2019年12月20日 15:10:08来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:9199

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  【食品机械设备网 市场分析】在消费升级的背景下,作为整个休闲食品行业中规模第二大的细分领域,坚果炒货行业在近两年发展迅猛。为提高中国居民每日坚果摄入量,以小包装为主的混合类每日坚果,日渐走向市场备受青睐。而今坚果市场正步入行业洗牌、群雄逐鹿的“混战”时代,坚果行业也呈现三大发展趋势。
 

 
  根据有关数据显示,中国“每日坚果”的市场规模约为65亿元。品类占到互联网坚果产品总数的20%以上,其市场规模已超过12亿元。业内人士分析,“每日坚果”产品品类的增速已超过200%。休闲食品企业都竞相布局每日坚果,抢占细分市场。目前,已经有100多个厂家涉足“每日坚果”产品的生产研发。
 
  伴随着坚果市场高速发展和行业各大企业的快速布局,特别是在2015年“每日坚果”问世以来,销量也是一路飙升,成为各大相关企业竞相发力的单品。而今坚果市场正步入行业洗牌、群雄逐鹿的“混战”时代。随着消费格局的不断变革和市场环境的不断变化,坚果炒货行业或许即将迎来新一轮的变革。而在坚果行业,消费者的消费观念升级变化是坚果品类产品持续发展的重要指引。
 
  在品类上,坚果行业正面临三大趋势:有壳变无壳,单品变复合,粗加工变深加工。有壳变无壳是一种简单的增添产品附加值的方法,变化背后主要是坚果场景化趋势,无壳坚果更适合办公室和社交场合食用。单品变复合是将坚果进行组合销售创造新产品,带来均衡营养、口感、口味的全新体验。通过精、深加工既提高产品附加值,又确保坚果新鲜品质。
 
  从有壳变无壳具体来看,虽说有壳变无壳只是一字之差的变化,但是坚果去壳并非一件简单的事情。特别是手工去壳,费时、费力、成本高。伴随着气动技术的进步与发展,自动剥壳机被广泛的应用于坚果加工生产线。据相关人员介绍,自动剥壳机工作稳定、可靠,坚果破壳率可达95%以上,果仁破碎率小于5%,果仁的损伤率较小,降低了破碎率。
 
  从单品变复合来看,市面上出现的小包装“每日坚果”就是代表。据了解,某企业自主创新研发了由6种坚果果干黄金配比的“每日坚果”,开辟了“混合坚果”品类,并引导整个坚果行业掀起“混合风”。而在“每日坚果”均衡营养混合配比过程中,坚果智能数粒机能够分配与控制每袋坚果和果干的配比、重量,保证每袋坚果都具备均衡的营养。
 
  从粗加工变深加工来看,以前坚果只是简单的初加工,附加值不高,又因坚果易霉变,产品竞争力不强。如今,为了提高产品市场竞争力,抢占更多市场份额,有企业由粗加工变深加工,在包装技术上创新。据悉,某企业自主研发了“锁鲜装”包装技术。据说,“锁鲜装”能让坚果干湿分离,其中的果干水分含量可达14%-20%,口感将更加甜润,果仁更香脆。
 
  其实,从整体坚果市场来看,“每日坚果”市场势头正旺,而要想走得更远,还有很大的改进空间。食材升级、口感提升、消费场景以及品牌创新等诸多方面,都不容小觑。另外,相关坚果加工设备制造企业也有要加快设备研发力度,研发满足企业生产加工需要的坚果设备,促进产业持续健康发展。

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